北京大眾菜點(diǎn)（由烹飪大廚吳正和編寫，北京菜，簡(jiǎn)稱“京菜”。其主要特點(diǎn)是取料廣泛，花色繁多，調(diào)味精美，口味以脆、酥、香、鮮為特色。它的不少菜點(diǎn)頗具名氣，如北京烤鴨、仿膳餑餑、豌豆黃、荷花酥、艾窩窩、驢打滾、炒肝、灌腸等。它的烹調(diào)方法，有50余種，其中比較突出的有油爆、醬爆、湯爆、蔥爆、水爆、等10多種。它的調(diào)味有咸、甜、酸、辣、香糟、五香、黃醬、麻醬、邪（指香菜、蓮蒿、茴香等特別的調(diào)味）等9種。）
￥19.80
