杭州飲食旅店業(yè)同業(yè)公會

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新杭州名菜 杭州飲食旅店業(yè)同業(yè)公會編 浙江攝影出版社 9787805367859

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新杭州名菜

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青年金廚大獎賽精品：杭州菜

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新杭州名菜

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新杭州名菜（由杭州飲食旅店業(yè)同業(yè)公會編寫，杭州名菜是指浙江省杭州市的傳統(tǒng)名菜，在1956年評定的杭州的傳統(tǒng)名菜有36道，最有名的杭州名菜要數(shù)西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有一個典故和動人的傳說。這幾年，在菜品、配料、工藝、口味、烹飪上都有了不少改進，形成了新杭幫菜。芙蓉水晶蝦、八寶鴨、脆皮魚、珍寶蟹、沙鍋魚頭王、雙味雞、蒜香蟶鱔等48道新杭州名菜脫穎而出。

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青年金廚大獎賽精品：杭州菜（杭州菜譜）由杭州烹飪大廚編寫，杭州菜源遠流長，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派。這次來自全國34個城市的268只菜點相聚西子湖畔，經(jīng)過激烈角逐，杭幫菜喜獲金獎。本書對根據(jù)不同原料，采用多種烹飪手法，并結(jié)合東西方飲食文化特點，創(chuàng)新出一批新杭州菜。包括：冷菜類、海河鮮類、禽肉類、煲仔類、田園時蔬類等一百多種杭州菜的做法。）

￥25.00

新杭州名菜（由杭州飲食旅店業(yè)同業(yè)公會編寫，杭州名菜是指浙江省杭州市的傳統(tǒng)名菜，在1956年評定的杭州的傳統(tǒng)名菜有36道，最有名的杭州名菜要數(shù)西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有一個典故和動人的傳說。這幾年，在菜品、配料、工藝、口味、烹飪上都有了不少改進，形成了新杭幫菜。芙蓉水晶蝦、八寶鴨、脆皮魚、珍寶蟹、沙鍋魚頭王、雙味雞、蒜香蟶鱔等48道新杭州名菜脫穎而出。

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