林植

中式烹調技師理論教程

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中式烹調技師理論教程（由烹飪大廚林植編寫，中式烹調高級技師要求精通某一菜系的全部制作技術，并能根據市場要求，對傳統(tǒng)名肴進行改良創(chuàng)新。能旁通2種以上其它菜系的烹調技能，會制作旁菜系的中、高檔菜肴。全面掌握稀有烹飪原料的品種鑒別、保管、漲發(fā)、運用等制作技術等。廚師學習必備，很好的整體講解和對中式烹飪這個行業(yè)的從古至今的淺讀，后面還有考級的一些指導，也有具體菜肴的制作流程，內容全面，適合收藏一本在家。）

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