中式烹調(diào)技師理論教程（由烹飪大廚林植編寫，中式烹調(diào)高級(jí)技師要求精通某一菜系的全部制作技術(shù)，并能根據(jù)市場(chǎng)要求，對(duì)傳統(tǒng)名肴進(jìn)行改良創(chuàng)新。能旁通2種以上其它菜系的烹調(diào)技能，會(huì)制作旁菜系的中、高檔菜肴。全面掌握稀有烹飪?cè)系钠贩N鑒別、保管、漲發(fā)、運(yùn)用等制作技術(shù)等。廚師學(xué)習(xí)必備，很好的整體講解和對(duì)中式烹飪這個(gè)行業(yè)的從古至今的淺讀，后面還有考級(jí)的一些指導(dǎo)，也有具體菜肴的制作流程，內(nèi)容全面，適合收藏一本在家。）
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