面食制作新竅門(mén)（由面點(diǎn)技師顧林、魯茂林編寫(xiě)，面食是我們生活當(dāng)中不可缺少的一份主食,有蒸的,煮的,煎的,烤的等多種吃法。除了平時(shí)常見(jiàn)包子,饅頭,面條,這些制作之外,其實(shí)還有很多有創(chuàng)意的制作方法。本書(shū)介紹了面條制作、饅頭制作、包子制作、面包生產(chǎn)技術(shù)、餅干生產(chǎn)技術(shù)、糕點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)、面筋生產(chǎn)技術(shù)等面食制作的竅門(mén)等。）
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