川菜烹調(diào)訣竅（由大廚鄧開(kāi)榮編寫(xiě)，他川菜特級(jí)廚師，他在長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的廚師生涯中，積累了豐富的烹飪實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，且善于將烹調(diào)實(shí)踐與理論相結(jié)合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重慶風(fēng)味火鍋》《重慶江湖火鍋》《匝慶鄉(xiāng)十菜》《重慶風(fēng)味菜》《川菜烹調(diào)技術(shù)火揭秘》等書(shū)，這是一本適合廣大群眾需要的家常菜譜。它將讓你和你的家人飽享口福，品嘗到葷而不油，濃而不膩，色鮮質(zhì)嫩，麻、辣、燙、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
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