家庭食品加工【介紹了200余種食品的歷史源流、原輔料配方，原理選擇，加工方法及注意事項(xiàng)?！俊臼称芳庸づc人體營(yíng)養(yǎng)。肉、禽、蛋食品加工（太倉(cāng)肉松。香腸。香肚。咸肉。臘肉。肴肉。醬汁肉。醬排骨?！酵??；鹜?。牛肉干。涮羊肉。板鴨。鹽水鴨。咸鴨肫。風(fēng)雞。道口燒雞。五香脫骨雞。咸蛋。皮蛋。糟蛋）。水產(chǎn)（咸黃魚(yú)。酶香鰳魚(yú)。鰻魚(yú)鱟。雜魚(yú)干。調(diào)味海帶。魚(yú)松。熏魚(yú)。魚(yú)圓。魚(yú)糕。魚(yú)肚）。蔬菜（雪里蕻咸菜。咸白菜）等】
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