韓慰明

燒.臘.鹵.熏食品制作技巧

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《燒臘鹵熏食品制作技巧(彩)》韓慰明2010湖南美術20開196頁：燒、臘、鹵、熏四種廣式肉類制作技法源遠流長，到今日更是得以發(fā)揚光大。邀名師主刀介紹菜色132種，還有刀工、肉類選用、醬料制作等等，每一款菜色均有精美的完成大圖，較重要的還有制作步驟圖，突出食材的質感與傳統(tǒng)的烹飪工藝，書中內容堪稱完備。它是初、中級從業(yè)人員頗為實用的專業(yè)工具書，同時也是非常適合烹飪師、烹飪愛好者及家庭主婦的指導讀本。

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