《水果制品加工工藝與配方》韓舜愈2007化學(xué)工業(yè)32開308頁(yè)：本書全面介紹各類風(fēng)味水果食品加工方法，并提供近千條傳統(tǒng)風(fēng)味和新型產(chǎn)品加工實(shí)例。內(nèi)容包括水果分類及主要營(yíng)養(yǎng)成分，風(fēng)味水果制品加工技術(shù)，風(fēng)味水果制品實(shí)例精選等。這些產(chǎn)品實(shí)例具有配方嚴(yán)謹(jǐn)，工藝成熟，容易操作的特點(diǎn)。本書內(nèi)容豐富，通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)，家庭個(gè)人、加工企業(yè)、超市、食堂、酒吧，都很容易利用它制作出美味的水果食品。
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