《醬料300招(彩)》潘宏基2010化學(xué)工業(yè)24開148頁：詳細(xì)介紹各式各樣醬汁醬料的配方及其在菜肴制作中的應(yīng)用、具體配置方法?？梢宰鳛閷I(yè)廚師的實(shí)用參考書，也可以作為烹飪愛好者提升烹飪水平的指導(dǎo)用書。一定要學(xué)的最熱門經(jīng)典醬料：意式西紅柿醬汁、魚香醬、煙熏蘸醬、紅燒鹵汁、關(guān)東煮汁……一定要做的最愛經(jīng)典菜：魚香肉絲、紅燒牛腩、三杯雞、關(guān)東煮、炸醬面、意大利海鮮西紅柿面……
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