名菜點(diǎn)家作（將全國各地的名菜點(diǎn)由名廚師指教制作—由江蘇烹飪大廚陳義南編著， 得到江蘇烹飪泰斗胡長齡、徐筱波精心的指導(dǎo)，江蘇科學(xué)技術(shù)出版社1989年出版 全書以我國各地菜系為主線，詳盡介紹了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特點(diǎn)等諸多方面，集趣味性、知識性與實用性于一體。這些名肴及其制法經(jīng)過了歷朝歷代美食家的甄選和改進(jìn)，經(jīng)過了時間長河的汰洗和考驗，共同構(gòu)成中國飲食文化的核心部分。
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