《葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)》高年發(fā)2005化學(xué)工業(yè)16開(kāi)268頁(yè)：全書(shū)十六章分別詳述葡萄酒生產(chǎn)的原料及輔料、酵母菌與酒精發(fā)酵、蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵、白葡萄酒的釀造、紅葡萄酒的釀造、桃紅葡萄酒的釀造、香檳法起泡葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)、葡萄酒成熟與陳釀、葡萄酒的澄清、葡萄酒穩(wěn)定性處理、葡萄酒的灌裝與貯存、葡萄酒副產(chǎn)物綜合利用、葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)味及葡萄酒生產(chǎn)中的有關(guān)計(jì)算。附錄為葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒專(zhuān)業(yè)詞匯供讀者查閱。
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