果蔬資源開(kāi)發(fā)與利用 介紹了果蔬的化學(xué)成分、果蔬資源開(kāi)發(fā)的原理與技術(shù)，并根據(jù)分類(lèi)具體介紹了仁果類(lèi)、核果類(lèi)、漿果類(lèi)，柑橘類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、復(fù)果類(lèi)和瓜類(lèi)等果品資源以及根菜類(lèi)、莖菜類(lèi)。葉菜類(lèi)、果菜類(lèi)和食用菌類(lèi)等蔬菜資源開(kāi)發(fā)的基本途徑和實(shí)用技術(shù)。 《果蔬資源開(kāi)發(fā)與利用》內(nèi)容較系統(tǒng)、新穎，實(shí)用性強(qiáng)，可作為食品專(zhuān)業(yè)的本科及大中專(zhuān)教材，也可供相關(guān)領(lǐng)域科研、生產(chǎn)、管理等工作人員參考。
￥45.00
