現(xiàn)代經(jīng)典川菜妙做妙解 2013年一版一印 本書(shū)主要以解讀菜品為主，但在寫(xiě)菜的同時(shí)，也向讀者介紹了一些著名川菜企業(yè)和一些名廚的情況，以便讀者更好地去捕捉川菜的業(yè)界信息，并加深對(duì)菜品的理解。本書(shū)介紹大蓉和的菜品、分店，以及廚師比較多，一是因?yàn)楣P者長(zhǎng)期擔(dān)任該企業(yè)的顧問(wèn)，對(duì)他們的了解較多，更重要的是因?yàn)樵谧罱嗄昀?，大蓉和的確推出了很多為川菜市場(chǎng)普遍認(rèn)可的經(jīng)典菜式，對(duì)川菜的發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。
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