孫世增

家庭烹調(diào)入門叢書（9本合售）

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牛羊肉食譜

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牛羊肉食譜

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家庭烹飪?nèi)腴T叢書：教您做好蒸扒菜、 教您做好燉煮菜、煎炸菜【3本合售】

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教您做好蒸扒菜

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教你做好蒸扒菜

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教您做好蒸扒菜、教您做好熘燴菜、教您做好燉煮菜

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家庭烹飪?nèi)腴T叢書教您做好蒸扒菜 湯羹菜共2本合售

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牛羊肉食譜

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牛羊肉食譜

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教你做好蒸扒菜

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豫菜中的《九陰真經(jīng)》，豫菜大師孫世增稿本《豫菜配頭譜》，近百道豫菜配頭說明。絕密配方，河南口味。大廚必備，僅售復(fù)印件，特殊秘方，看好下單，不退款，不退換。

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開封名廚孫世增、李全忠等1980年代挖掘開發(fā)出來的宋菜共計(jì)四十道，有故事有文化有制作方法

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教您做好蒸扒菜（由烹飪大廚孫世增編寫，蒸菜既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統(tǒng)稱。扒有紅扒，白扒，魚香扒，蠔油扒，雞油扒等，“扒”菜出勺的技法有很多種。常用的有倒“扒”菜，在出勺之前將勺轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，順著盤子自右而左的拖倒，這樣做的目的為了保持原料的整齊和美觀，還有將勺內(nèi)的原料擺在盤中成一定的形狀和圖案，最后淋上芡汁即成。

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教你做好蒸扒菜2－2－1－3

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教您做好蒸扒菜

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