新版方便食品配方（由食品專家葛文光編寫，方便食品種類繁多，涉及面廣，幾乎包含所有工業(yè)食品。目前有關(guān)方便食品的書籍甚多，其側(cè)重面各不相同，作者參考了大量國內(nèi)外文獻(xiàn)以及有關(guān)廠家的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，本著可操作性原則，本書有：方便米粉、方便米飯、方便粥、方便面、方便通心面、方便調(diào)味料、擠壓膨化食品及其他休閑食品、速凍方便食品及軟罐頭食品的加工工藝及配方進(jìn)行了敘述，并對產(chǎn)品加工的基本原理作了較詳細(xì)的論述。）
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