餐飲企業(yè)運(yùn)行與管理 以現(xiàn)代服務(wù)企業(yè)管理理論為基礎(chǔ)，從實務(wù)性和操作性角度介紹餐飲企業(yè)的運(yùn)行與管理《餐飲企業(yè)運(yùn)行與管理》在構(gòu)建框架體系時，按照現(xiàn)代服務(wù)企業(yè)管理內(nèi)在的聯(lián)系和順序，把全書十五章的內(nèi)容分為五個部分，即：餐飲企業(yè)經(jīng)營管理概述、投資篇(第二章～第四章)、管理篇(第五章～第七章)、服務(wù)篇(第八章～第十一章)、營銷篇(第十二章～第十五章)。為了便于讀者學(xué)習(xí)和運(yùn)用《餐飲企業(yè)運(yùn)行與管理》在具體內(nèi)容安排上
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