吳加根

谷物與大豆食品工藝學

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《谷物與大豆食品工藝學》吳加根1995輕工業(yè)32開582頁：全書共十三章，包括谷物食品干藏與干制、谷物食品的包裝、制米（水磨米、免淘米、燕谷米、胚芽米、強化米、燕麥米等）、制粉（大米、玉米、小麥）、大米制品（速煮米、罐頭米飯、米粉、大米小吃食品）、發(fā)酵面團制品（面包、饅頭、餅干、蛋糕）、面條（方便面、通心面）、谷物早餐食品與嬰兒食品、大豆與大豆制品、飲料（大豆、麥芽、胚芽飲料）及功能性食品等。

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谷物與大豆食品工藝學【包括食品干藏干制包裝等內(nèi)容】

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谷物與大豆食品工藝學 中國輕工業(yè)出版社 P4569

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