《川味熱菜150例》呂樊國(guó)2002四川科技32開(kāi)324頁(yè)：本書(shū)收集了川味熱菜共計(jì)150個(gè)品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點(diǎn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時(shí)還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實(shí)用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書(shū)。本書(shū)所介紹的菜品均系在川菜較具風(fēng)味特色的精品，既有久負(fù)盛名的傳統(tǒng)菜，又有近些年創(chuàng)新的名菜，不僅反映了傳統(tǒng)和當(dāng)代名饌佳肴之精華，還體現(xiàn)出中國(guó)烹飪的科學(xué)性、文化性和藝術(shù)性。
￥268.00
