中西糕點(diǎn)制作技術(shù)（由遼寧特級(jí)面點(diǎn)師王步宏編寫，本書(shū)主要闡述了中西糕點(diǎn)生產(chǎn)的相關(guān)知識(shí)，介紹了大量糕點(diǎn)生產(chǎn)中的細(xì)節(jié)，剖析了糕點(diǎn)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，并給予解決方法。同時(shí)，書(shū)中附有大量中西糕點(diǎn)的生產(chǎn)配方，這些配方都經(jīng)過(guò)了作者的親自試驗(yàn)，實(shí)用性很強(qiáng)。本書(shū)文字簡(jiǎn)練，注重細(xì)節(jié)，很值得一讀，可作為從事糕點(diǎn)生產(chǎn)的相關(guān)人員的參考書(shū)。）
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