中國(guó)名菜譜素菜（一版一?。?已消毒.【素菜分為寺院素菜、宮廷素菜和民間素菜三大類。其中民間素菜品種繁多，為便于查閱，再分為蔬菜·瓜果類、豆腐，豆制品類、面筋類、第，蒲類、仿學(xué)類和其他六小類。對(duì)每一菜肴的介紹，均寫有小引、原料和制法三項(xiàng)內(nèi)容。小引中將各有側(cè)重地介紹菜肴的起源、典故、沿革、南譽(yù)、選料、烹制、調(diào)味的特色；食用季節(jié)、食用風(fēng)俗、食用價(jià)值、食用方法的特色；成品色、香、味、形、器的特色】
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