江西名菜譜【本書共收入209個(gè)菜品。整理的菜肴烹飪技術(shù),都是各地搜集推薦的。本書在編寫過程中,......并邀請(qǐng)了特級(jí)廚師、部分名老廚師、和專業(yè)工作人員,對(duì)輯入本書的菜肴一一作了集體鑒定。還輯入了一九八三年江西省參加全國名廚師烹飪技術(shù)表演鑒定會(huì)的菜肴和在北京展銷并受到歡迎的江西名菜肴。這是比較完整和比較準(zhǔn)確反映贛菜特點(diǎn)的一本菜譜?!俊救獠祟?。水產(chǎn)類。禽蛋類。甜菜類。素菜類。豆腐菜及其他】
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