食品配方集錦（由烹飪技師胡清運(yùn)編寫(xiě)，本書(shū)收集了近300種面食類(lèi)，介紹每個(gè)食品原料配方,制作方法和產(chǎn)品特點(diǎn),同時(shí)介紹了部分 產(chǎn)品的工藝流程,質(zhì)量,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食用方法和功效等.本書(shū)包括我國(guó)南北各地的傳統(tǒng)食品，風(fēng)味食品和名、特、優(yōu)食品，以及近年來(lái)國(guó)內(nèi)、外出現(xiàn)的食品新品種。每種食品的介紹都以原料配方、制作方法和產(chǎn)品特點(diǎn)為主。）
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