《上海名小吃》林蘇欽2004中原農(nóng)民32開(kāi)92頁(yè)：上海小吃吸收了全國(guó)各地的名小吃，在與本地小吃結(jié)合創(chuàng)新基礎(chǔ)上形成了獨(dú)特的海派小吃，正成為一種獨(dú)樹(shù)一幟的地方名小吃。清末上海列為對(duì)外通商口岸后，相繼吸取了各地風(fēng)味小吃精華，幾乎包括了全國(guó)各主要地方的特色，并加以發(fā)展和提高，形成自己的特色。品種繁多，兼具南北風(fēng)味；選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)；應(yīng)節(jié)適令，因時(shí)更變；供應(yīng)方便靈活。
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