北京飯店菜點(diǎn)叢書⑦：北京飯店的面點(diǎn)（一版一?。?已消毒·【本書上篇包括中餐面點(diǎn)源流和特點(diǎn)、豐富多彩的北京飯店面點(diǎn)、面工基礎(chǔ)、點(diǎn)心皮、點(diǎn)心餡、點(diǎn)心的皮餡配合與成熟等六章。下篇為北京飯店名面點(diǎn)譜選，包括咸面點(diǎn)、有餡甜點(diǎn)心、無(wú)餡甜點(diǎn)心、其它面點(diǎn)等四章，書末附“面點(diǎn)名詞解釋”共16條。本書作者經(jīng)常參加為來(lái)訪的外國(guó)元首烹制面點(diǎn)的服務(wù)工作，贏得高級(jí)面點(diǎn)技師、國(guó)家國(guó)寶級(jí)烹飪大師、餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)一級(jí)評(píng)委等諸多殊榮】
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