張富儒

成都大眾菜點

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中國名城大眾菜點叢書·成都大眾菜點:

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川菜賞析目前看到寫這種烹飪要點的書，除了胡廉泉老師的《細說川菜》和鄧開榮的《川菜烹調(diào)訣竅》之外，這本書里有幾個小吃名點，在其它書中很少見到，比如瀘州白糕，梓潼片粉，重慶凍糕，山城小湯圓。至少手頭的其它資料中，要么不提，要么寥寥百把字帶過，也許太過于地方特色，沒有多少人關(guān)注吧。 川菜烹飪事典上的推薦，事典主編張富儒老師三十多年前的作品，資料非常有參考價值。

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川菜烹飪事典

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