烹調(diào)技藝（由烹飪大廚徐浩清 夏慶榮編寫，菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，調(diào)味是菜肴制作的關(guān)鍵技術(shù)之一，只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規(guī)律與方法，并與火候巧妙地結(jié)合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。烹飪技法，指一些烹飪的常用技巧，做菜所要的時間和調(diào)料是非常講究的，做到位了，所做的菜的營養(yǎng)、色味俱全，讓人吃了回味無窮，即養(yǎng)身體又養(yǎng)眼。）
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