肉類食品工藝學(xué)（由烹飪名師閔連吉編寫，這本書詳細(xì) 介紹了肉類食品的生產(chǎn)過程，是食品工本科教材，具有很強的可讀性。在這本書中不僅能學(xué)到肉類食品的工藝美術(shù)層面的基本知識，還能學(xué)習(xí)到肉類食品檢驗檢疫相關(guān)的食品安全常識。肉類食品在我們的生活中隨處可見，肉類食品越來越趨于產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，呈現(xiàn)在我們面前的往往是加工好的肉制品，我們對這些食品怎么生產(chǎn)出來的、工藝標(biāo)準(zhǔn)等等往往是不清楚的，在這本書中便會有答案。）
￥26.00
