餅干面包生產(chǎn)基本知識(shí)【生產(chǎn)餅干、面包的原、輔料（面粉。酵母。糖。油脂與抗氧化劑。乳與乳制品。蛋品。食鹽。果料。水?；瘜W(xué)膨松劑。香精。色素。面團(tuán)改良劑。強(qiáng)化劑）。餅干的生產(chǎn)（一般餅干的生產(chǎn)過程。其它類型餅干的生產(chǎn)。餅干的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。餅干生產(chǎn)的機(jī)器設(shè)備）。面包的生產(chǎn)（一般面包的生產(chǎn)過程。其它幾種面包的制法。成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法）】
￥20.00
