全聚德菜譜【前門全聚德是百年老店,經(jīng)過幾代廚師的努力,豐富發(fā)展了全鴨席,形成了一套獨(dú)具特色的烹調(diào)方法,本書詳盡介紹了被商業(yè)部、北京市評(píng)為名優(yōu)產(chǎn)品的全聚德精制掛爐烤鴨,同時(shí)還介紹了在燒、炒、溜、燜、扒、焗、煨等鴨類菜品上又有所創(chuàng)新的冷熱菜300種,在菜品上著重講述了山東菜及全鴨席,對(duì)豐富完善全鴨席的 40種全聚德特有的面點(diǎn)也進(jìn)行了詳細(xì)介紹】
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