八大菜系叢書(shū) 浙菜 蘇菜 魯菜 湘菜 閩菜 粵菜 徽菜 川菜（由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專家組織八大菜系技師、大師編寫(xiě)，中國(guó)的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中國(guó)人發(fā)明了炒（爆、熘）、燒（燜、煨、燴、鹵）、煎（溻、貼）、炸（烹）、煮（汆、燉、煲）、蒸、烤（腌、熏、風(fēng)干）、涼拌、淋等烹飪方式?？偨Y(jié)并傳播中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及取得的成果和經(jīng)驗(yàn)。）
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