名特優(yōu)醬腌菜工藝規(guī)程（專業(yè)標準匯編） 中國微生物學(xué)會釀造學(xué)會 醬腌菜學(xué)組及商業(yè)部科技司。副食品局的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及同志們對該行業(yè)做了大量深入細致的調(diào)查研究工作。經(jīng)過幾年的時間編制作了準確詳細的規(guī)定。特別是是對全國名特優(yōu)級傳統(tǒng)產(chǎn)品及百種的醬腌菜的主料。副料的制作與配比及傳統(tǒng)工藝做了詳盡敘述。是該行業(yè)盼望已久的工具書，是每個家庭必備的參考書。按照此書即可仿制出美味適口的腌醬菜。腌醬菜分類，腌醬菜名詞術(shù)語
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