侯開宗

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中西傳統(tǒng)食品配制法（一版一?。驹瓡妗勘緯瑴蠋妥友u、四川臘肉、廣東叉燒、蘇州醬肉、北京天福號醬肘、天津五香頭肉、成都鳳尾酥、四川峨眉糕、孝感麻糖、北京醬八寶瓜、涪陵榨菜等我國及英、法、德、日、意外國典集中的傳統(tǒng)食品配方將近300種，并對其原料要求、加工制作方法、工藝流程、產(chǎn)品規(guī)格等作了詳細(xì)說明、是一本實用性很強(qiáng)的技術(shù)操作手冊【八十年代老菜譜】

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