《魯菜制作工藝》包丕滿2004勞動(dòng)社保16開178頁(yè)：該書系全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類專業(yè)教材之一，主要內(nèi)容有魯菜制作工藝基礎(chǔ)、拌、熗、腌、鹵、醬、酥、卷、凍、爆、炒、熘、炸、烹、燒、扒、燜、煨、燴、燉、熬、煮、蒸、煎、貼、烤、涮、拔絲、掛霜、蜜汁、宴席制作等等。可供中高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)使用，也可作為職工及高級(jí)烹飪技能人才的培訓(xùn)教材。魯菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中的自發(fā)型菜系代表。
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