餐飲業(yè)經(jīng)理業(yè)務指導手冊（是1998年西南財經(jīng)大學出版社出版的圖書，作者沈新華。筆者曾與80余位經(jīng)理一起合作創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造了年銷售額20億臺幣的驕人佳績，得出一條結論：即使遇上經(jīng)濟不景氣，即使只是普通餐廳，利益創(chuàng)造的源泉，企業(yè)的興旺仍絕大部分依賴于經(jīng)理的力量。因此應任命有專業(yè)執(zhí)照的、具有真才實學的人擔任經(jīng)理，可以說，沒有比經(jīng)理的職稱再重要的了。我反復強調(diào)，尚未具備管理能力的經(jīng)理應盡快掌握它。
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