燒烤臘味鹵熏大全 為蔡先生長(zhǎng)期積累的發(fā)軔之作，書(shū)中所展示之技藝與心得，盡顯不藏私于同門(mén)的風(fēng)節(jié)；直白生動(dòng)的行文，則折射出作者不炫技驕人的謙遜。燒、臘、鹵、熏發(fā)端于民間，精專(zhuān)于廚界，馳名東西，風(fēng)靡南北，飲譽(yù)中外。作者蔡連敬先生從業(yè)二十余年，專(zhuān)攻燒、臘、鹵、熏廚藝，博采眾家之長(zhǎng)，因襲傳統(tǒng)而不守舊，革故創(chuàng)新而不舍本。
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