張珍平

創(chuàng)新時尚海鮮菜[3(16開)884]

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創(chuàng)新時尚海鮮菜——名廚經(jīng)典系列張珍平中國輕工業(yè)出版社9787501952236

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創(chuàng)新時尚海鮮菜（由烹飪大廚張珍平編寫，本書實用性較強、菜肴制法獨特、調(diào)味新潮別致，特別是講求綠色食品原料的運用，同時注重食品衛(wèi)生安全、營養(yǎng)合理搭配、造型美觀大方，再配以別致的器皿，以時尚的盤飾設(shè)計，使菜肴精致美觀。在菜肴創(chuàng)新中講究刀工精細、造型變化多姿、拼配技巧多樣，并且流利把握火候，使菜肴“妙在鼎中之變，巧在以味為美”。愿此書能給人耳目一新的感覺，為眾多廚師提供借鑒、參考。）

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